封面

扉页

前言

内容简介

序

目录

第一部分 食品雕刻基础知识

第一章 食品雕刻概述

第一节 食品雕刻的发展、地位与作用

第二节 食品雕刻的原则与要求及成型方法

第二章 食品雕刻基础知识

第一节 食品雕刻的原料知识

第二节 食品雕刻的常用工具

第三节 食品雕刻的种类

第四节 食品雕刻原料的选择和作品的保管与储藏

第五节 学好食品雕刻应具备的条件

第六节 历年参加全国职业院校“食品雕刻”项目技能比赛的选手介绍

第二部分 食品雕刻实训技能

第一章 初级水平雕刻内容

第一节 单层花卉雕刻方法

第二节 双层花卉的雕刻方法

第三节 多层花卉雕刻方法

第四节 装饰物的雕刻方法

第二章 中级水平雕刻内容

第一节 禽鸟的基础知识

第二节 禽鸟类作品的雕刻方法

第三部分 面塑制作基础知识与技能

第一节 面塑的起源与发展

第二节 面塑的原料及常用工具设备

第三节 面塑面团的配方及面团的调制方法

第四节 面塑花卉作品欣赏

第四部分 西瓜雕刻基础知识与技能

第一节 西瓜雕刻的基础知识

第二节 西瓜雕刻基础图案

第三节 西瓜雕刻操作实例

第四节 瓜雕作品欣赏

后记