金牌小菜王
Author： 李慧君;胡月英;盧惠珍;陳麗文
Publisher： 萬里機構出版有限公司
Publication year： 2013
E-ISBN: 9789621450944
P-ISBN(Hardback): 9789621450944EP
Subject： TS Light industry ,Handicrafts
Keyword： 生活百科
Language： CHT
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Description
本書輯錄了家常小菜1288款，集煎、炒、煮、炸、燜、涼拌之大成，以水產類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。 專題介紹粵菜滋味---集中介紹廣東菜三大主流之一的廣府菜，而當中包括順德、羊城和當代粵菜，突出粵式烹調風格。 廣府菜 順德菜：順德公（河鮮、家作料理）代表菜：煎釀鯪魚、煎焗魚咀、污糟雞 羊城菜：桃花源（米芝蓮二星）（江太史經典粵菜）代表菜：太史五蛇羹、玻璃蝦球 當代粵菜：新同樂（米芝蓮二星）（由傳統走向時尚粵菜而獲米芝蓮三星的變化） 代表菜：百花乳豬件、燒汁牛肋骨 健康粵菜：大班樓（米芝蓮一星）（本土產本土吃、無味精為概念，口碑極佳的傳奇餐廳） 並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為家庭湯水製作的珍藏工具書。