高等学校专业教材·国家级精品资源共享课程配套教材·食品技术原理（第二版）
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Description
本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。