集体伙食菜肴标准化制作教程.冬季篇
( 集体伙食菜肴标准制作教程系列丛书 )
Publication series ：集体伙食菜肴标准制作教程系列丛书
Author： 党恩成;郁培成
Publisher： 西南交通大学出版社
Publication year： 2011
E-ISBN: 9787564314026
Subject： TS Light industry ,Handicrafts
Keyword： 伙食教程
Language： CHS
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Description
《集体伙食菜肴标准化制作教程》系列丛书编委会按照中央军委全面建设现代后勤，保障部队官兵每日伙食的供给标准、部队伙食保障的实际情况及官兵膳食由“温饱型”向“弄养型”转变的特殊需求，统一制定了集体伙食的原料质量、操作程序及成菜标准。