茶香 茶味 茶道

Author: 陈龙  

Publisher: 电子工业出版社‎

Publication year: 2015

E-ISBN: 9787121255601

P-ISBN(Hardback):  9787121255601

Subject: TS971 gastronomy

Keyword: 美食学

Language: CHS

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Description

本书是茶道入门书籍。内容分为以下几部分:寻茶,从茶的文化渊源、茶区分布等方面探寻茶的足迹;制茶,详述制茶工艺、影响成茶品质的因素等;鉴茶,从茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对六类茶的名品进行鉴赏;茶香,水为茶之母,器为茶之父,泡茶之水、泡茶之器两相宜,再加上火候到位,才能产生足够的火花,激发出佳茗最好的香味;茶味,佳茗还需细细品味,慢慢享受,享受的同时达到养生的效果;茶道,十里不同风,百里不同俗,茶中尽显民俗风,饮茶可以悟道,饮茶可以达到最高境界,此部分是全书的升华。

Chapter

六安瓜片

千岛玉叶

安吉白茶

恩施玉露

信阳毛尖

峨眉竹叶青

崂山绿茶

享誉世界的浪漫红茶

正山小种

金骏眉

政和工夫

祁门红茶

宁红工夫

九曲红梅

绿叶红镶边的浓香乌龙茶

安溪铁观音

黄金桂

武夷山大红袍

武夷水仙

凤凰单枞

冻顶乌龙

阿里山乌龙

独具陈香的醇厚黑茶

普洱散茶

六堡茶

普洱沱茶

老班章

茯砖茶

偶然天成的淡雅黄茶

君山银针

蒙顶黄芽

霍山黄芽

清清白白的鲜醇白茶

白毫银针

白牡丹

花香满溢的绚丽花茶

福州茉莉花茶

碧潭飘雪

工艺花茶

专题 茶的选购与收藏

第四章 茶香:美器优水,烹制一壶好茶

茶具的风情

紫砂茶具

瓷质茶具

玻璃茶具

金属茶具

竹木茶具

因茶而异选茶具

因地制宜选茶具

“发烧友”必备的茶具清单

茶道六用

随手泡

盖 碗

公道杯

品茗杯

闻香杯

过滤网和滤网架

盖 托

茶 荷

茶 巾

养壶笔

嗜茶者的紫砂情结

陶中奇葩紫砂壶

如何选购紫砂壶

如何使用和保养紫砂壶

宜茶之水

古人的泡茶用水

乾隆皇帝“荷露煮茗”

妙玉雪水煎茶

现代人的泡茶用水

泡茶的艺术

泡茶的讲究

泡茶的技艺

品茶的艺术

品茶之“三乐”“四妙”

不可不知的品茶待客礼仪

不同器皿的泡茶法

紫砂茶壶泡法

玻璃杯泡法

盖碗泡法

飘逸杯泡法

不同场合的泡茶法

居家轻松泡茶

旅行泡茶

办公室简单易行泡茶

专题 残茶物尽其用

第五章 茶味:茶中自有真滋味

察颜观色闻香品味

三看三闻三品三回味

茶宜静品

享受悠闲下午茶

在清幽中慢慢品味

居家茶室规划

将茶香寄情于山水间

茶饮也能成方子

解乏消困茶

健脑醒神茶

利咽护嗓茶

明目养眼茶

舒缓减压茶

健脾养胃茶

暖胃奶茶饮

美容养颜茶

专题 茶叶的保健功效果

茶是现代人的“福茶”

各类茶叶的主要保健功效

第六章 茶道:舌尖悟道只因茶

壶里乾坤还需“品”

喝茶是感官和心灵的双重享受

体味茶的珍鲜馥烈

从品茶汤到斗茶习俗的演变

斗茶胜负的标准

饮茶风尚的传播

中国范围内的传播

世界范围内的传播

各民族茶风茶俗

蒙古族的咸奶茶

藏族的酥油茶

苗族、侗族的打油茶

维吾尔族的奶茶与香茶

回族罐罐茶

土家族擂茶

傣族、拉祜族的竹筒香茶

白族三道茶

中国茶道

中国茶道的起源

坚实的思想核心——和

必经的修习之道——静

愉悦的心灵享受——怡

茶道的终极追求——真

日本茶道

环境要求

品饮要求

日本茶道“四谛”

从“品”到“悟”的三重超脱境界

饮茶就是品味人生

三重超脱境界具体内涵

品茶的终极追求——天时、地利、人和

茶中的“天时”

茶中的“地利”

茶中的“人和”

专题 繁荣茶道文化的功臣:陆羽和卢仝

陆羽——唐·茶圣

卢仝——唐·茶仙

附录

名优绿茶品质特征与品评要素评分表

乌龙茶品质特征与品评要素评分表

工夫红茶品质特征与品评要素评分表

黑茶品质特征与品评要素评分表

白茶品质特征与品评要素评分表

黄茶品质特征与品评要素评分表

花茶品质特征与品评要素评分表

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