封面

扉页

版权页

前言

目录

茶入文化

茶与歌舞

茶与诗词

茶与书画

茶与戏曲

茶之圣者——陆羽

不慕荣华只爱茶

陆氏茶与《茶经》

第一壶 等闲识得东风面 普洱茶概述

第一盏 认识普洱茶：岁月流转得茶香

普洱茶得名的由来

普洱茶与黑茶的关系

普洱茶与黑茶的区别探析

关于普洱茶归属问题的争议

普洱茶分类

乔木茶与台地茶

生茶与熟茶

干仓与湿仓

散茶与紧压茶

专题 中华七大茶系

绿茶

红茶

乌龙茶

黄茶

白茶

黑茶

花茶

第二盏 普洱茶制作工艺：千丛万丛选优丛

普洱茶的采摘与摊放

采摘鲜叶

鲜叶摊放

晒青毛茶的制作过程

晒青毛茶各级品质特征

滇青普洱与滇绿普洱的制作工艺

普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺

普洱生茶

普洱熟茶

传统普洱沱茶制作工艺

第二壶 茶香飘飘穿时空 普洱茶历史

第一盏 普洱茶传说与文化：真茗士显风流

古代濮人与普洱茶

谁是古茶树的主人

世界最古老的茶

最早的普洱茶制作

散茶

酸茶

竹筒茶

布朗族种茶始祖叭岩冷

“武侯遗种”的传说

普洱贡茶

普洱茶史

普洱茶的传承

茶马交易机构——茶马司

茶叶交易市场——茶马互市

第二盏 茶马古道：古道犹留普洱香

茶马古道的由来

茶马古道的起点

茶马古道的三条主干线

马锅头成为大茶商

明末清初“走夷方”

活着的马帮

驿站与马店

第三壶 好山好水育佳茗 普洱茶产地

第一盏 普洱茶区与茶山：名山大川有茶灵

普洱茶分布

三大茶区

勐海茶区

下关茶区

易武茶区

古今六大茶山

攸乐茶山

革登茶山

倚邦茶山

蛮砖茶山

曼撒茶山

莽枝茶山

第二盏 茶树之王：千年古树荫后人

巴达茶树王

南糯山大茶树

邦崴大茶树

镇沅千家寨古茶树林

景迈万亩古茶林

第四壶 真茗典藏成古董 普洱茶的选购与收藏

第一盏 普洱茶的选购：练得慧眼识真茗

普洱茶选购的原则

一要看

二要尝

看懂包装

牛皮纸

网格纸

机器薄纸

厚绵纸

手工薄绵纸

薄油纸

内飞

唛号

选出好茶的诀窍

卫生为首选

不盲目崇信年份

不盲信包装

霉味和陈香不一样

不要轻信大叶

最后看包装

观色闻香分辨生茶与熟茶

香气

汤色

叶底

干仓与湿仓的鉴别

从外形辨别

从气味辨别

从汤色辨别

从叶底辨别

第二盏 普洱的保存与收藏：舌尖上的古董

保存得当增茶味

空气要流通

温度要恒定

湿度要适宜

环境要干净无异味

外包装顺其自然

普洱茶的贮藏方法

收藏中的大学问

明确目的

鉴别年代

选择茶品

做好归档

说不清的年限茶

1950年以前

1950～1968年

1968年以后

第五壶 竹炉汤沸烹香茗 冲泡普洱茶

第一盏 普洱的冲泡要领：掌握要领好入门

选择宜茶之水

泉水

矿物质水

纯净水

自来水

选择泡茶的茶具

茶壶

烧水具

茶杯

公道杯

茶盘

茶荷

茶巾

普洱茶刀

茶道六用

依据茶性冲泡普洱茶

投茶量的多寡

洗茶不可少

第二盏 不同器皿泡茶法：千壶万杯别样味

盖碗冲泡法

紫砂壶冲泡法

飘逸杯冲泡法

第三盏 不同场合泡茶法：随时随地怡茶情

居家轻松泡茶

办公室简易泡茶

旅行品一杯冷香茶

第六壶 赏心不厌显名扬 普洱茶鉴赏

第一盏 普洱茶的评鉴：品评佳茗有方法

鉴评技巧与方法

普洱茶的陈韵

普洱茶的香气

普洱茶的味道

普洱茶的水性

普洱茶的喉韵

如何鉴别普洱茶品质的高低

普洱茶陈香之谜

茶叶香气类型及成分

普洱茶香、味鉴赏常用参考术语

第二盏 普洱茶品鉴：茶中自有大学问

普洱生茶

普洱熟茶

普洱散茶

七子饼茶

老帕卡

老黄片

老茶头

螃蟹脚

老班章

普洱茶膏

金瓜贡茶

敬昌圆茶

杨聘圆茶

同兴圆茶

同昌圆茶

鼎兴圆茶

福元昌圆茶

同庆号老圆茶

宋聘圆茶

鸿泰昌圆茶

可以兴砖茶

红印圆茶

绿印圆茶

黄印圆茶

班禅紧茶

下关铁饼圆茶

勐海现代女儿茶

第七壶 修身健体两不误 普洱茶功效

第一盏 普洱茶的功效：茶中保健之王

有关普洱茶保健功效的历史记载

世界各国对普洱茶养生作用的研究

防癌抗癌

降脂、降压、减肥、抗动脉硬化

延缓衰老

护胃养胃

护齿健齿

第二盏 普洱茶饮用宜忌：了解宜忌更健康

气血两虚之人可饮熟普洱

饮茶的禁忌讲究

特殊人群的饮茶宜忌

其他禁忌

第三盏 普洱茶调饮：千般滋味总相宜

冰镇普洱茶

蜂蜜普洱茶

普洱奶茶

菊花普洱茶

柠檬普洱茶

玫瑰普洱茶

第四盏 普洱茶佐茶小点：好茶搭美味

柠檬挞

绿豆糕

巧克力核桃蛋糕

草莓蛋糕卷

附录一 茶中民族风：多样的饮茶习惯

藏族酥油茶

侗族和苗族打油茶

回族盖碗茶与罐罐茶

蒙古族咸奶茶

土家族擂茶

纳西族龙虎斗茶

傣族三味茶

拉祜族普洱烤茶

基诺族凉拌茶

布朗族酸茶与青竹茶

佤族苦茶

哈尼族土锅茶

维吾尔族香茶与奶茶

白族三道茶

傈僳族油盐茶

彝族竹筒茶

江南水乡熏豆茶

广东早茶

附录二 普洱茶专业术语汇集

普洱茶外形专业术语

普洱茶色泽专业术语

普洱茶滋味专业术语

普洱茶选购专业术语

带“内飞”的古董茶

印级茶

干仓普洱茶

湿仓普洱茶

号级茶饼

铁饼

中茶牌普洱茶

大益饼

普洱散茶

七子饼茶

砖茶

沱茶

金瓜贡茶

千两茶

广云贡饼

纪念饼（砖、沱）

紧茶

反侵权盗版声明