Author: 何建军;陈学玲
Publisher: 湖北科学技术出版社
Publication year: 2011
E-ISBN: 9787535246264
P-ISBN(Hardback): 9787535246264
Subject: TS255.36 Processing method and process
Keyword: 加工方法与工艺
Language: CHS
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Description
本书全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准,同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识,以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
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