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内容提要

前言

目录

营养是什么？

营养物质来自哪里？

营养素包括哪些种类？

能量来自哪里？

什么是三大产热营养素？

能量的计算单位是什么？

合理的产热比例是多少？

什么是能量平衡？

能量失衡有什么危害？

如何正确评估每日饮食摄入的能量？

什么是蛋白质？

蛋白质从哪里来？

什么是脂肪？脂肪的作用有哪些？

什么是“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”？

什么是糖类（碳水化合物）？

碳水化合物有什么功效？

什么是维生素？

您对矿物质知道多少？

为什么说水是生命之源？

每日饮水知多少？

什么是水的平衡？

什么是膳食纤维？

膳食纤维如何分类？

《中国居民膳食指南》包括哪些主要内容？

什么是平衡膳食？

什么是平衡膳食宝塔？

烹饪方式对营养素有什么影响？

不能吃饭的病人如何获得营养？

为什么说静脉输液不等于营养支持？

营养支持有哪些途径？

如何正确认识肠道的功能？

为什么要在肠道功能允许时，首选肠内营养？

什么是普食？

什么是软食？

什么是半流质膳食？

什么是流食？

什么是清流食？

什么是高热能、高蛋白质膳食？

什么是低蛋白质膳食？

什么是限碳水化合物膳食？

什么是限脂肪膳食？

什么是中链甘油三酯膳食？

什么是调整膳食纤维的膳食？

什么是限钠（盐）膳食？

什么是管饲膳食？

什么是结肠镜（或钡灌肠）检查用膳食？

什么是胆囊造影试验餐？

什么是高脂肪试验膳食？

什么是潜血试验膳食？

什么是5-羟色胺试验膳食？

胃肠道有什么功能？

食欲与摄食有何关联？

胃肠激素有什么生理功能？

什么是肠道的正常菌群？

正常肠道菌群有什么作用？

什么是菌群失调？

为什么胃肠道疾病容易导致营养不良？

消化系统由哪些组织和器官构成？

食管的结构是怎样的？

食物在口腔内是如何消化的？

胃的结构是怎样的？

胃有哪些生理功能？

食物在胃内如何消化？

小肠的结构和功能是怎样的？

小肠消化食物有几种运动形式？

营养素在小肠中如何吸收？

大肠的结构是怎样的？

大肠有哪些功能？

大肠可发生哪些病变？

胃肠道疾病饮食治疗的原则是什么？

胃肠道疾病饮食应注意什么？

什么是胃肠道疾病的“十怕”？

胃病患者多吃稀饭好吗？

胃病患者能喝牛奶吗？

细嚼慢咽对肠胃有什么益处？

反流性食管炎有什么临床特点？

反流性食管炎患者如何进食？

急性胃炎有什么临床特点？

急性胃炎如何进行营养治疗？

慢性胃炎有何临床特点？

慢性胃炎营养治疗的基本原则是什么？

什么是消化性溃疡？

为什么说消化性溃疡是一种多发病、常见病？

导致消化性溃疡的因素究竟有哪些？

什么年龄的人容易发生消化性溃疡？

消化性溃疡有什么临床表现？

什么是胃溃疡？

什么是十二指肠溃疡？

消化性溃疡临床治疗原则是什么？

消化性溃疡营养治疗的基本原则是什么？

胃溃疡和十二指肠溃疡不同阶段如何供给营养？

如何看待牛奶疗法？

如何看待“温和食物”？

消化性溃疡如何选择食物？

哪些营养素有助于溃疡面愈合？

胃下垂患者如何调理饮食？

吸收不良综合征有何临床特点？

吸收不良综合征如何进行饮食治疗？

麦胶肠病有何临床特点？

麦胶肠病营养治疗的基本原则是什么？

麦胶肠病如何选择食物？

炎性肠道疾病有何临床特点？

炎性肠道疾病常见哪些营养缺乏？

炎性肠道疾病导致营养不良的常见原因有哪些？

炎性肠道疾病的营养治疗有什么原则？

炎性肠道疾病如何选择食物？

克罗恩病有何临床特点？

克罗恩病的饮食治疗的基本原则是什么？

溃疡性结肠炎有何临床特点？

溃疡性结肠炎饮食治疗的基本原则是什么？

什么是肠易激综合征？如何对其进行饮食治疗？

什么是腹泻？

急性腹泻营养治疗的基本原则是什么？

慢性腹泻营养治疗的基本原则是什么？

便秘是如何发生的？

便秘患者的饮食如何调控？

关于便秘有哪些认识误区？

滥用泻药有什么害处？

大肠癌与饮食有什么关系？

什么是预防大肠癌的第一步？

什么是导致大肠癌的“元凶”？

为什么说膳食纤维是预防大肠癌的生力军？

维生素和微量元素在大肠癌预防中有何作用？

胃、十二指肠手术对健康和营养有什么影响？

什么是倾倒综合征？

什么是低血糖综合征？

什么是脂肪痢？

贫血是如何产生的？

胃、十二肠手术前后如何进食？

胃、十二肠手术后饮食原则是什么？

胃、十二肠手术后如何进行肠外和肠内营养？

小肠切除手术后会出现什么营养问题？

肠道缩短对食物吸收及代谢有何影响？

小肠手术前后饮食治疗如何进行？

回肠造口术及结肠造口术后常见哪些营养问题？

回肠及结肠造口术病人如何进食？

痔疮是怎样发生的？

直肠肛门手术前后营养治疗应注意什么？

肠瘘有什么危害？

发生肠瘘后选择何种营养支持方式？

结肠以下瘘管的肠内营养支持方案是什么？

高位肠瘘行肠造口术病人的肠内营养支持方案是什么？

肝脏知多少？

肝脏有什么功能？

肝脏病变时的代谢有何改变？

慢性肝病时营养状况有什么改变？

常见的肝功能实验室检查有哪些？

引起肝脏病变的常见原因有哪些？

肝脏疾病如何分类？

肝脏疾病营养治疗的基本目的是什么？

肝脏疾病的营养供给量标准是什么？

肝脏疾病饮食有哪些注意事项？

什么是病毒性肝炎？

病毒性肝炎如何分型？

病毒性肝炎急性期如何进行营养治疗？

病毒性肝炎慢性期营养治疗有哪些基本原则？

病毒性肝炎患者为什么必须禁酒？

什么是黄曲霉毒素？

什么是脂肪肝？

脂肪肝有哪些病因？

脂肪肝营养治疗有哪些基本原则？

什么是肝硬化？

肝硬化会导致哪些代谢障碍？

肝硬化营养治疗的基本原则是什么？

肝硬化病人如何选择食物？

什么是肝性脑病？

肝性脑病的病因有哪些？

肝性脑病营养治疗的基本原则是什么？

什么是肝豆状核变性？

肝豆状核变性的发病机制是什么？

肝豆状核变性有哪些临床表现？

肝豆状核变性营养治疗的基本原则是什么？

肝脏手术后容易发生哪些问题？

肝脏手术后的营养治疗如何进行？

肝移植手术后营养支持的基本原则是什么？

什么是胆囊炎和胆石症？

胆石症的发病情况如何？

哪些饮食因素可导致胆石症？

胆石症的临床表现有哪些？

如何防治胆石症？

胆囊炎的病因有哪些？

胆囊炎有何临床表现？

胆囊炎和胆石症营养治疗的基本原则是什么？

胆囊炎患者为何不宜长期素食？

不吃早餐为何易患胆石症？

儿童会患胆石症吗？

胆囊切除手术后有什么营养问题？

胆囊切除术后营养治疗举例

胰腺有哪些外分泌功能？

胰腺分泌如何调节？

什么是胰腺分泌不良？

什么是急性胰腺炎？

急性胰腺炎的病因是什么？

急性胰腺炎时营养代谢有何改变？

急性水肿型胰腺炎如何进行营养治疗？

急性出血坏死性胰腺炎如何进行营养治疗？

什么是慢性胰腺炎？

慢性胰腺炎的病因有哪些？

慢性胰腺炎的营养代谢障碍的原因有哪些？

慢性胰腺炎的营养支持如何进行？

胰腺癌可产生哪些营养问题？

胰腺癌的营养支持如何进行？

胰腺手术对机体有何影响？

胰腺手术后应采用哪些营养措施？