封面

版权页

第1部分 促进健康的营养

第1章 营养和健康：总论

1.1 健康的首要目标

1.2 膳食推荐摄入量

1.3 有关明智的食品选择的指南

1.3.1 美国居民膳食指南

1.3.2 食物指导金字塔

1.4 文化对营养的影响

1.5 生理功能对营养的影响：消化和吸收

1.6 供应能量的营养物质和它们的消化产物

1.6.1 碳水化合物

1.6.2 蛋白质

1.6.3 脂肪或脂类

1.6.4 吸收和消化的过程

第2章 营养评估

2.1 营养不良的类型

2.1.1 营养不足

2.1.2 营养过剩

2.2 营养状态评估的步骤

2.2.1 人体测量

2.2.2 生化或实验室检查

2.2.3 临床或体格评估

2.2.4 膳食或营养史

2.3 营养筛查

2.4 对营养需求的估计

2.5 水合状态的评价

参考文献

选择阅读

第3章 妊娠和哺乳

3.1 妊娠

3.1.1 评估

3.1.2 营养需求

3.1.3 有害的或可能有害的习惯

3.1.4 与营养相关的孕期并发症

3.2 哺乳

3.2.1 评估

3.2.2 营养需求

3.2.3 有潜在危害的情况

3.2.4 建立成功的母乳喂养

参考文献

选择阅读

第4章 婴幼儿及青少年

4.1 评价生长发育情况

4.2 婴幼儿

4.2.1 评估

4.2.2 正常生长发育所需的营养

4.2.3 婴儿期的营养问题

4.3 幼儿及学龄前儿童

4.3.1 评估

4.3.2 正常生长发育的营养

4.4 学龄儿童

4.5 青少年

4.5.1 评估

4.5.2 正常生长发育所需的营养

参考文献

选择阅读

第5章 成年和老年

5.1 成年时期的营养状况评估

5.2 改善健康

5.2.1 超重/肥胖和久坐的生活方式

5.2.2 氧化应激

5.2.3 骨密度

5.3 老年人

5.3.1 评估

5.3.2 老年人的特殊问题

5.3.3 干预与教育

参考文献

选择阅读

第6章 体育锻炼

6.1 评估

6.2 训练时的营养需要和问题

6.2.1 能量

6.2.2 蛋白质

6.2.3 维生素和矿物质

6.2.4 生力酸

6.3 运动赛事的营养

6.3.1 水和电解质的恢复

6.3.2 训练前和训练中的食物摄入

参考文献

选择阅读

第7章 肥胖和体重控制

7.1 病理生理学

7.1.1 肥胖和超重的诊断

7.1.2 病因学

7.1.3 与肥胖相关的健康风险

7.2 治疗和营养护理

7.2.1 评估

7.2.2 干预和教育

参考文献

选择阅读

第2部分 营养支持

第8章 肠内营养

8.1 改良饮食

8.2 口服营养补充剂

8.2.1 营养补充剂的类型

8.2.2 口服营养制剂的实施

8.3 肠内管饲的喂养

8.3.1 管饲喂养的配方类型

8.3.2 喂养管

8.4 评估对营养支持的反应

8.5 预防和纠正肠内营养的并发症

8.6 家庭护理

参考文献

选择阅读

第9章 肠外营养

9.1 静脉输注液体和电解质

9.2 全胃肠外营养（TPN）

9.2.1 肠外营养输注的途径和方法

9.2.2 导管护理

9.2.3 肠外营养液

9.2.4 TPN 的实施

9.2.5 对TPN反应的评估

9.2.6 预防和纠正肠外营养的合并症

9.2.7 家庭肠外营养的病人及家属准备

参考文献

选择阅读

第10章 代谢应激：严重疾病和创伤

10.1 应激反应

10.1.1 病理生理学

10.1.2 营养支持

10.2 器官移植

10.2.1 药物和营养素相互作用

10.2.2 移植后的医学营养治疗（MNT）

参考文献

选择阅读

第3部分 医学营养治疗

第11章 胃肠道疾病

11.1 食管疾病

11.1.1 反流、梗阻和功能障碍

11.2 胃部疾病

11.2.1 胃切除术

11.3 小肠疾病

11.3.1 短肠综合征

11.3.2 乳糜泻（非热带性口炎性腹泻或麦胶敏感性肠病）

11.3.3 炎症性肠病（克罗恩病和溃疡性结肠炎）

11.4 胰腺功能障碍

11.4.1 胰腺炎（急性或慢性）

11.4.2 囊性纤维病

11.5 肝脏疾病

11.5.1 肝炎

11.5.2 非酒精性脂肪肝

11.5.3 肝硬化和肝性脑病（肝昏迷）

11.5.4 血色病

参考文献

选择阅读

第12章 恶性肿瘤

12.1 肿瘤的预防

12.2 肿瘤营养的病理生理

12.3 肿瘤治疗——营养的作用

12.4 营养治疗

12.4.1 评估

12.4.2 预防和教育

参考文献

选择阅读

第13章 人类免疫缺陷病毒感染

13.1 病理生理

13.2 治疗

13.3 营养治疗

13.3.2 干预和教育

参考文献

选择阅读

第14章 心脏病

14.1 冠心病

14.1.1 病理生理

14.1.2 预防和治疗

14.1.3 营养治疗

14.2 高血压

14.2.1 病理生理

14.2.2 治疗

14.2.3 营养治疗

14.3 充血性心力衰竭

14.3.1 病理生理

14.3.2 治疗

14.3.3 营养治疗

参考文献

选择阅读

第15章 肺部疾病

15.1 慢性阻塞性肺部疾病

15.1.1 病理生理

15.1.2 治疗

15.1.3 营养治疗

15.2 急性呼吸衰竭

15.2.1 病理生理

15.2.2 治疗

15.2.3 营养治疗

选择阅读

第16章 肾脏疾病

16.1 急性或慢性肾功能衰竭

16.1.1 病理生理

16.1.2 治疗

16.1.3 营养治疗

16.2 肾病综合征

16.2.1 病理生理

16.2.2 治疗

16.2.3 营养支持

16.3 肾结石或肾石症

16.3.1 病理生理

16.3.2 治疗

16.3.3 营养支持

参考文献

选择阅读

第17章 糖尿病

17.1 病理生理

17.2 治疗

17.2.1 营养治疗

17.2.2 药物治疗

17.2.3 监测血糖

17.2.4 降低伴随疾病的风险

17.3 营养治疗

17.3.1 评估

17.3.2 干预和教育

17.3.3 怀孕和哺乳期的糖尿病治疗

参考文献

选择阅读

第18章 酒精相关的精神和神经系统疾病

18.1 酗酒和酒精中毒

18.1.1 病理生理

18.1.2 治疗

18.1.3 营养治疗

18.2 心理障碍

18.2.1 病理生理

18.2.2 治疗

18.2.3 营养治疗

18.3 神经系统疾病

18.3.1 癫□?

18.3.2 脑瘫

18.3.3 肌肉萎缩侧索硬化症

18.3.4 多发性硬化

18.3.5 帕金森综合征（帕金森病）

18.3.6 脑血管意外（卒中）

18.3.7 阿尔茨海默病和痴呆

参考文献

选择阅读

第19章 饮食紊乱

19.1 病理生理

19.1.1 饮食紊乱的特点

19.1.2 饮食紊乱的病因

19.2 治疗

19.3 营养治疗

19.3.1 评估

19.3.2 干预和教育

参考文献

选择阅读

第20章 儿科疾病

20.1 低出生体重儿

20.1.1 病理生理

20.1.2 治疗

20.2 唇裂或腭裂

20.2.1 病理生理

20.2.2 治疗

20.2.3 营养治疗

20.3 镰状细胞病

20.3.1 病理生理

20.3.2 治疗

20.3.3 营养治疗

参考文献

选择阅读

附录

附录A 一些重要营养素的生理功能和食物来源

附录B 常见食物中的膳食纤维

附录C 各年龄段男性和女性的健康体重范围

附录D 生长曲线图（美国）

附录E 肱三头肌皮褶厚度百分位数

附录F 实验室正常参考值

附录G 一些饮料和食物的咖啡因含量

附录H 药物-营养素的相互作用

附录I 一些营养信息资源

附录J 调整营养素的饮食

附录K 食物安全指南

附录I

索引

缩略语