Publisher: 国家哲学社会科学学术期刊数据库
E-ISSN: 1674-5698|volume|2|52-54
ISSN: 1674-5698
Source: 标准科学, Vol.volume, Iss.2, 2015-01, pp. : 52-54
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Abstract
本文对在南京青奥会食品安全保障中实施HACCP体系进行探讨。依据与HACCP体系相关的国家标准,并根据南京青奥会食品供应企业的生产加工流程图和HACCP体系的基本原理,对液体乳、肉制品、糕点、饮料的加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。