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Organisation structurale et moléculaire des lipides dans les aliments : impacts possibles sur leur digestion et leur assimilation par l’Homme

By Raynal-Ljutovac Ketsia   Bouvier Jérome   Gayet Constance   Simon Noëmie   Joffre Florent   Fine Frédéric   Vendeuvre Jean-Luc   Lopez Christelle   Chardigny Jean-Michel   Michalski Marie-Caroline   Genot Claude   Raynal-Ljutovac Ketsia  

Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol. 18, Iss. 6, 2011-11 ,pp. : 324-351

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