État des connaissances sur la biodisponibilité et la toxicité des produits de Maillard issus de l'alimentation

Author: Tessier Frédéric J.   Niquet Céline  

Publisher: Edp Sciences

E-ISSN: 1760-6128|201|2|199-207

ISSN: 1295-0661

Source: Journal de la Société de Biologie, Vol.201, Iss.2, 2010-03, pp. : 199-207

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Abstract

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