Caracterización de hidrolizados de desechos de calamar gigante (Dosidicus gigas) obtenidos por autohidrólisis y un proceso químico-enzimático

Author:              

Publisher: Taylor & Francis Ltd

ISSN: 1947-6337

Source: CyTA - Journal of Food, Vol.12, Iss.1, 2014-01, pp. : 85-96

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