REPONSES DES INDUSTRIELS AUX PREOCCUPATIONS DES NUTRITIONNISTES Modèle prédictif de l’isomérisation trans des acides gras polyinsaturés au cours de la désodorisation industrielle des huiles végétales

Author: Henon Georges  

Publisher: Edp Sciences

E-ISSN: 1950-697x|7|1|91-94

ISSN: 1258-8210

Source: Oléagineux, Corps gras, Lipides, Vol.7, Iss.1, 2014-06, pp. : 91-94

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Abstract

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