Studien zur Optimierung der Emulgator- und Hydrokolloidwirkungen in Weizenteigen und -broten

By Brummer J.M.   Mettler E.   Seibel W.   Pfeilsticker K.  

Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie, Vol. 29, Iss. 1, 1996-01 ,pp. : 106-113

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