Effect of antioxidants and lighting conditions on color and lipid stability of beef patties packaged in high-oxygen modified atmosphere Efecto de los antioxidantes y las condiciones de iluminación sobre el color y la estabilidad de los lípidos de hamburguesas de res envasadas en atmósfera modificada alta en oxígeno

Author： Sánchez-Escalante Armida  

Publisher： Taylor & Francis Ltd

ISSN： 1947-6337

Source： CyTA - Journal of Food, Vol.9, Iss.1, 2011-05, pp. : 49-57

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Abstract

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